{"id":25810,"date":"2023-09-05T13:19:46","date_gmt":"2023-09-05T10:19:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/?p=25810"},"modified":"2023-09-05T17:25:23","modified_gmt":"2023-09-05T14:25:23","slug":"evde-yapilan-konservelerdeki-tehlike-7-8-grami-binlerce-insani-oldurebilir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/evde-yapilan-konservelerdeki-tehlike-7-8-grami-binlerce-insani-oldurebilir\/","title":{"rendered":"Evde yap\u0131lan konservelerdeki tehlike: 7-8 gram\u0131 binlerce insan\u0131 \u00f6ld\u00fcrebilir\u00a0"},"content":{"rendered":"

(The Turkish Post) –<\/strong> K\u0131\u015f aylar\u0131nda yemeklerde kullan\u0131lacak ba\u015fta domates olmak \u00fczere bir\u00e7ok sebzenin evde konserve haline getirilmesi, yaz aylar\u0131n\u0131n bitimiyle yo\u011funla\u015f\u0131yor. Enflasyon nedeniyle evde konserve yap\u0131m\u0131n\u0131n son y\u0131llarda artmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131 belirtilirken, \u00e7ok say\u0131da ki\u015fi internette “Evde konserve nas\u0131l yap\u0131l\u0131r?” “Domates konservesi yap\u0131l\u0131rken nelere dikkat edilmeli?” gibi sorulara yan\u0131t ar\u0131yor.<\/p>\n

G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Antalya \u015eube Ba\u015fkan\u0131 Ali Manavo\u011flu, konserve haz\u0131rlarken olu\u015fabilecek clostridium botulinum bakterisinin \u00f6l\u00fcmc\u00fcl olabilece\u011fini vurgulad\u0131. Manavo\u011flu, evde konserve yap\u0131m\u0131ndaki riskleri ve nelere dikkat edilmesi gerekti\u011fini anlatt\u0131.<\/p>\n

Domates konservesi yaparken metal kapaklar yeniden kullan\u0131labilir mi? Vakumlama nas\u0131l yap\u0131lmal\u0131? Konserveleri bula\u015f\u0131k makinesinde y\u0131kamak sterilizasyona \u00e7\u00f6z\u00fcm m\u00fc? \u0130\u015fte evde konserve yaparken uyulmas\u0131 gerekenler:<\/p>\n

DOMATESTEK\u0130 R\u0130SK<\/strong><\/p>\n

T\u00fcketici konserveyi evinde yapmaya karar verdi\u011finde, y\u00fcksek asitli \u00fcr\u00fcnleri tercih etmesi gerekiyor ki herhangi bir mikroorganizman\u0131n \u00fcremesi d\u00fc\u015f\u00fck risklerde olsun.<\/p>\n

Ancak biz y\u00fcksek asitli \u00fcr\u00fcnlerin yan\u0131 s\u0131ra sebzelere y\u00f6neliyoruz. \u00d6zellikle domates evlerde en \u00e7ok konservesi yap\u0131lan \u00fcr\u00fcnlerden biri. Domatesin PH’\u0131 yakla\u015f\u0131k 4,5- 4,6 civarlar\u0131nda. Burada risk biraz daha art\u0131yor.<\/p>\n

\u00c7\u00dcR\u00dcK \u00c7ARIK \u00dcR\u00dcNLER\u0130 ALMAYIN<\/strong><\/p>\n

Konserve yaparken \u00f6ncelikle al\u0131nan \u00fcr\u00fcnlerin hijyen anlam\u0131nda kaliteli, g\u00fczel \u00fcr\u00fcnler olmas\u0131 gerekiyor. Pazardan konservelik \u00e7ok ucuz fiyata \u00e7\u00fcr\u00fck \u00e7ar\u0131k, bozulmu\u015f \u00fcr\u00fcnleri de\u011fil, daha kaliteli \u00fcr\u00fcnleri tercih etmemiz gerekiyor ki mikrobiyal faaliyetler olabildi\u011fince d\u00fc\u015f\u00fck olsun.<\/p>\n

METAL KAPAKLARI ASLA TEKRAR KULLANMAYIN<\/strong><\/p>\n

Bunun yan\u0131 s\u0131ra kullanm\u0131\u015f oldu\u011fumuz ekipmanlar\u0131n da hijyenik olmas\u0131na dikkat etmemiz gerekiyor. Cam kavanoz kullan\u0131yoruz. Metal kapak kullan\u0131yoruz. Kesinlikle ve kesinlikle daha \u00f6nce kullanm\u0131\u015f oldu\u011fumuz metal kapaklar\u0131 tekrar kullanmamam\u0131z gerekiyor.<\/p>\n

‘7-8 GRAMI B\u0130NLERCE \u0130NSANI \u00d6LD\u00dcREB\u0130L\u0130R’<\/strong><\/p>\n

\u00dcr\u00fcnleri ald\u0131\u011f\u0131m\u0131zda \u0131s\u0131 i\u015flemi uygulayarak mikroorganizmalardan ar\u0131nd\u0131rmam\u0131z gerekiyor. Bunu evde normal d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencerelerde yapma \u015fans\u0131m\u0131z ne yaz\u0131k ki \u00e7ok fazla yok.<\/p>\n

Konserve dedi\u011fimizde akl\u0131m\u0131za gelen en tehlikeli bakteri clostridium botulinum. Bunun \u00fcretmi\u015f oldu\u011fu botulinum zehri, \u00e7ok tehlikeli bir zehir. 7-8 gram\u0131 y\u00fczlerce, binlerce insan\u0131 \u00f6ld\u00fcrebilecek g\u00fcce sahip.<\/p>\n

BOTOKSTA KULLANILAN ZEH\u0130R<\/strong><\/p>\n

Botoksta kullan\u0131lan zehir asl\u0131nda clostridium botulinum dedi\u011fimiz bakterinin zehri. Botoks yap\u0131lan b\u00f6lgede ge\u00e7ici s\u00fcre boyunca yakla\u015f\u0131k 6 ay boyunca kas h\u00fccrelerini fel\u00e7 haline getiriyor. Ayn\u0131 \u015fekilde siz bunu t\u00fcketti\u011finizde de e\u011fer konsantrasyonu y\u00fcksekse v\u00fccudunuzda ister istemez \u00f6l\u00fcme kadar g\u00f6t\u00fcrebilen bir bakteri.<\/p>\n

‘121 DERECEDE M\u0130N\u0130MUM 20 DAK\u0130KA STER\u0130L\u0130ZASYON \u015eART’<\/strong><\/p>\n

Clostridium botulinum bakterisinden kurtulabilmek i\u00e7in sanayide, end\u00fcstride uygulanan \u0131s\u0131 i\u015fleminin yap\u0131lmas\u0131 gerekiyor. Yani 121 derecede minimum 20 dakika boyunca sterilizasyon i\u015flemini ger\u00e7ekle\u015ftirip i\u00e7erisindeki t\u00fcm mikroorganizmalardan kurtuldu\u011fumuzdan emin olmam\u0131z gerekiyor. Bunu bizim normal d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencerelerde yapma \u015fans\u0131m\u0131z yok.<\/p>\n

E\u011fer konserve yap\u0131yorsak bas\u0131n\u00e7l\u0131 d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencere, yani konserve i\u00e7in \u00f6zel d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencereleri kullanmam\u0131z gerekiyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc konserve yaparken 100 derecenin \u00fczerine \u00e7\u0131kman\u0131z gerekiyor. 100 derecenin \u00fczerine \u00e7\u0131kman\u0131z i\u00e7in belli bir bas\u0131n\u00e7 yaratman\u0131z gerekiyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc su 100 derecede kayn\u0131yor ve y\u00fcksek dereceler i\u00e7in bas\u0131nca ihtiyac\u0131n\u0131z olacak. O y\u00fczden mutlaka konserveler i\u00e7in \u00f6zel olan bas\u0131n\u00e7l\u0131 d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencereleri \u00fcreticinin tercih etmesi gerekiyor.<\/p>\n

‘KONSERVE KOLAY A\u00c7ILIYORSA, \u00dcR\u00dcN HAVA ALMI\u015e DEMEKT\u0130R’<\/strong><\/p>\n

Konserve yap\u0131ld\u0131ktan sonra hava al\u0131p almad\u0131\u011f\u0131, kapa\u011f\u0131n\u0131n kolay ya da zor a\u00e7\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131n g\u00f6zetilmesi de \u00f6nemli. Konserve e\u011fer kolay bir \u015fekilde a\u00e7\u0131l\u0131yorsa vakum i\u015flemini iyi yapamam\u0131\u015fs\u0131n\u0131z demektir. Mikrobiyal faaliyetler ba\u015flam\u0131\u015f olabilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc siz \u00fcr\u00fcn\u00fc kapatt\u0131\u011f\u0131n\u0131zda oksijensiz bir ortam yarat\u0131yorsunuz. Bu oksijensiz ortamda clostridium botulinum bakterisi varsa, oksijensiz ortamda bile geli\u015febiliyor. Ama \u00e7ok kolay a\u00e7\u0131l\u0131yorsa \u00fcr\u00fcn hava alm\u0131\u015f demektir, bu da oksijenle solunum yapan mikroorganizmalar\u0131n da faaliyete ge\u00e7mi\u015f oldu\u011funun bir g\u00f6stergesi.<\/p>\n

‘\u00dc\u015e\u00dcTM\u00dc\u015e\u00dcM, KL\u0130MANIN ALTINDA YATMI\u015eIM…’<\/strong><\/p>\n

\u00d6nceki y\u0131llara bakt\u0131\u011f\u0131m\u0131zda menemenden zehirlenip \u00f6len aileler, konserve t\u00fcketip hastaneye kald\u0131r\u0131lan bir\u00e7ok olay kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131k\u0131yor. ‘Ben 10-20 y\u0131ld\u0131r konserve yap\u0131yorum. Bu zamana kadar bir \u015fey olmad\u0131’ deniliyor. Ki\u015fi bazen ‘\u00dc\u015f\u00fctm\u00fc\u015f\u00fcm, kliman\u0131n alt\u0131nda yatm\u0131\u015f\u0131m, \u00e7ok terlemi\u015fim, halsizdim’ gibi belirtileri de s\u00f6yleyebiliyor. Ama asl\u0131nda ki\u015fi g\u0131da zehirlenmesi ya\u015fayabiliyor.<\/p>\n

O y\u00fczden mutlaka temiz ve kaliteli \u00fcr\u00fcn, hijyenik ekipmanlar ve mutlaka bas\u0131n\u00e7l\u0131 d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencere kullanarak evlerinde bu i\u015flemleri g\u00f6n\u00fcl rahatl\u0131\u011f\u0131yla yapabilirler.<\/p>\n

KONSERVEY\u0130 BULA\u015eIK MAK\u0130NES\u0130NE ATMAK \u00c7\u00d6Z\u00dcM M\u00dc?<\/strong><\/p>\n

Konserveyi bula\u015f\u0131k makinesine atanlar da var ama oradaki s\u0131cakl\u0131k yeterli de\u011fil. Bunlar tamamen yanl\u0131\u015f ve riskli uygulamalar. Mutlaka 121 derecelere \u00e7\u0131kmam\u0131z ve orada 20 dakika boyunca steril hale getirmemiz gerekiyor. Konserve yap\u0131ld\u0131ktan sonra kesinlikle g\u00fcne\u015f almayan, kuru serin yerlerde saklamam\u0131z gerekiyor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(The Turkish Post) – K\u0131\u015f aylar\u0131nda yemeklerde kullan\u0131lacak ba\u015fta domates olmak \u00fczere bir\u00e7ok sebzenin evde konserve haline getirilmesi, yaz aylar\u0131n\u0131n bitimiyle yo\u011funla\u015f\u0131yor. Enflasyon nedeniyle evde konserve yap\u0131m\u0131n\u0131n son y\u0131llarda artmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131 belirtilirken, \u00e7ok say\u0131da ki\u015fi internette “Evde konserve nas\u0131l yap\u0131l\u0131r?” “Domates konservesi yap\u0131l\u0131rken nelere dikkat edilmeli?” gibi sorulara yan\u0131t ar\u0131yor. G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Antalya \u015eube […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":25816,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"Art\u0131 Ger\u00e7ek","source_url":"https:\/\/artigercek.com\/saglik\/evde-konserve-yapanlar-dikkat-7-8-grami-binlerce-insani-oldurebilir-iste-evde-264092h","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"topbottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"0","show_view_counter":"0","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"0","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"0","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"1","zoom_button_out_step":"4","zoom_button_in_step":"4","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"1","number_popup_post":"2","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-715","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"8","hide":""},"jnews_override_bookmark_settings":{"override_bookmark_button":"0","override_show_bookmark_button":"0"},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"0","view_counter_number":"0","override_share_counter":"0","share_counter_number":"0","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"footnotes":""},"categories":[8,1],"tags":[7029,7028,1422,2233],"class_list":["post-25810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turkiye","category-son-haberler","tag-evde-yapilan","tag-konserve","tag-slider-manset","tag-tehlike"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25810"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25810\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turkishpost.net\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}